Yemek Ve Ask's profileYemek & AşKPhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
|
|
February 22 Çoook basit PoağaçaAnnemin yoğun isteği üzerine karbonatlı kıyır kıyır poğaçayı yaptım bugün...Sİzlerle internetten ve şeymanın deneyimlerimden faydalanarak yaptığım aranjmanlı poğaçayı sunuyorum
Malzemeler:
2 yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek )
4 yemek kaşığı yoğurt
125 gr margarin
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
1-2 damla sirke
tuz, aldığı kadar un
içi :
Peynir, maydonoz
Yapılışı :
Tüm malzemeler karıştırılıp ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Daha sonra yuvarlak yarım santim kalınlığında açtığımız hamura, içi için hazırladığımız peynir ve maydonozlu karışım içine konulur ve yarım ay şeklinde kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 drece fırında pişirilir...Afiyet olsun.
Fincanda ve Ocakta Kek :)
1 yumurta 1 çay bardağı süt 1'5 çay bardağı şeker 2 çay bardağı un 2 yemek kaşığı kakao 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu
Fincanların sığabileceği büyüklükteki tencereye fincanlar dizilir. Su kaynamaya başlayınca ocak kısılır ve 20 dakika sonra ocak kapatılır.
Ocak kapandıktan 15 dakika sonra kapağı açılır ve fincanlar alınır. Biraz soğuyunca kekler fincandan çıkartılır. Bİr çatal sapı yardımıyla rahatca kekleri fincanlardan çıkarabilirsiniz...Bİr sonraki denemede kağıt kek kalıplarını kullanmayı düşünüyorum... Sonuç gayet başarılı ve lezzetli oldu.Yaş pasta gibi ara süslemeside yapabilirsiniz...
February 13 Baklava ( hazır baklava yufkasından )Eveeeeet nihayet yapmak banada nasip olsu...Çok sevdiğim ama yapmaya çokaz fırsat bulduğum baklavayı nihayet pratik yapmanın yolunu bende denedim...Ve sonuç gerçekten mükemmel.Çook memnun kaldım tadan herkeste benimle aynı fikirde...Satlerce hamur açmak oldu olmadı derdi yok.Kek yapar gibi 20 dakika bile sürmeden hazır...
Malzemeler :
1 paket hazır baklava yufkası (55 yufka)
Dövülkmüş ceviz, fındık, fıstık miktarı arzuya göre ayarlanır...
2 paket eritilmiş margarin ( tereyağıyla yada sıvı yağ ile karışık kullnabilirsiniz )
Şerbeti :
3 su bardağı su
5 su bardağı şeker
yarım limon suyu
Şerbetin hazırlanışı:
Şeker ile su üzeri köpük oluncaya kadar kaynatılır.İçine yarım limon suyu eklenir 5-10 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Baklavanın Yapılışı:
Yufkaların yarısı oklavaya sarılıp ayırılır.Kalan yarısının üstü bir bezle örtülür.Oklavaya sardığımızın bir kısmını incecik yağladığımız tepsiye serip arasına hafif erittiğimiz yağ ile yağlıyoruz.Daha sonra kalan yufkalarıda ksıım kısım ince ince ayırılıp araları yağlanarak yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır.hepsi bittikten sonra arasına içi dökülür (fındık fıstık ceviz vs...) sonra ayırdığımız yufkalarda ilk yaptığımız işlemle araları yağlanarak tepsiye dizilir.Hepsi bittikten sonra baklava dilimi şeklinde kesilir.yada karelere ayırabilrisiniz...Üzerine kalan yağı iyice ısıtıp dilimlerin üzerine tek tek heryeri yağlanacak şekilde dökülür.ve 160 yada 200 dercede kızartılır.
Ben düşük ayarda 160 dercede iyice nar gibi olana kadar kızarttım.İyice kuruyunca kıyır kıyır oluyor...
en son işlem olarak baklava fırından çıkınca 5 dakika bekleyip üzerine kepçe kepçe şerbet dükülür...Soğuyunca servise hazır.Üzerinni fıstık veya kaymak ile süsleyerek sevis yapabilirsiniz...
Afiyet olsun...
  December 27 Tarhanalı EkmekKastamonu yöresine ait bu ekmeği tarhana sevenler mutlaka denesin...Çok orjinalk ilginç bir tat...
Malzemeler :
1 yumurta
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı kuru tarhana veya 1 yemek kaşığı yaş tarhana
2 su bardağı ılık su
1/2 küçük paket yaşmaya
15 yemek kaşığı un
Yapılışı :
bir su bardağı ılık suya tarhanayı katın eriyene kadar karıştırın.Başka tarafta diğer bir bardak ılık suda mayayı bir kaşık şekerle eritin.Daha sonra derin kapta yumurtayı biraz çırpın ve sırayla malzemeleri ekleyerek karıştırın.En son unu yavaş yavaş ekleyerek katı kek hamuru kıvamına gelene kadar çırpın.Ve yağlanmış tepsiye yada kek kalıbına boşaltarak 160 derecede güzelce kızarana kadar pişirin....Afiyet olsun
Not: asıl tarif yaş tarhanayla yapılıyor yalnız ben kuru (toz) tarhanayla denedim ve beğeni topladı...İnş. yaş tarhanayla yaptığımda arasında ki farkı sizinle paylaşırım...Asıl tarifte sıvı yağ yoktu ilave yaptım sizde zevkinize göre ilaveler yapabilirsiniz....Ceviz vs...
December 09 MAydonoz Çorbası...
Babam saolsun pazardan 4 demet maydonoz almış gelmiş :) yalnız başımıza okadar maydonozu nasıl tüketeceğiz diye düşünürken aklıma çorba olurmu acaba diye takıldı...Nette dolaştım tarif aradım baktım yapılmış ama tarifler bana uymuyor bende kendim bir tarif denedim...Aranjman yaptım bakalım siz beğenecekmisiniz...
Malzemeler
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy patates
2 demet maydonoz
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 adet et bulyon
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Bir tencerede incecik kıyılmış soğanları az bir sıvı yağla iyice kavurun.Pembeleşince içine ufacık doğradığınız patatesleri ekleyin ve biraz daha kavurun...Sonra saplarını temizleyip yıkanmış yaprak maydonozları ilave edip maydonozlar ölünceye kadar kısık ateşte arada karıştırarak pişirin...üzerine bir parmak çıkacak kadar su koyup bulyonuda atın, patatesler pişene kadar haşlayın.
Diğer tencerede 2 yemek kaşığı tereyağında 2 yemek kaşığı unu kavurun,üzerine kavrulunca 1 subardağı sütü ve bir lt suyu hızla karıştırarak ekleyin...Tuzunu ilave edin.Kaynamaya başlayınca ksıık ateşe alın...
Daha sonra haşlanan maydonozları tüm malzemesiyle rondolayın...Ve kavurduğumuz unlu çorbamıza ilave edin...Kısık ateşte biraz daha kaynadıktan sonra çorbamız hazır ....Afiyet olsun...
Not : İnternette epeyce maydonoz çorbası tarifi aradım ama birinde şarap, birinde krema baktım olcek gibi değil,tarifler bana uymuyor, bende kendi çorbamı kendim yaptım...:) Ve benim fikrimi sorarsanız muhteşem oldu...Babam bayılarak yedi...Ayrıca o limon sıkarak daha güzel olduğunu söyeldi ama ben denemedim...Zevk size ait nasıl denerseniz bizden önermesi... June 24 Oğlum ve Ben
Merhabalar...uzunca bir aradan sonra tekrar buradayım...spacesimle uğraşmaya ne vaktim nede gücüm yoktu...Bu yanda görmüş olduğunuz bebeği dünyaya getirdim Allahın izniyle hem sağlığıma kavuştum hemde daha fazla zamanım olacak inşallah.Tekrar mutfağıma döndüm Sayfamı ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederim... Selam ve saygılarımla Şeyma... Bu arada Oğluşumun adı Osman İlbey O annesinin birtanesi... Un KurabiyesiMalzemeler:
 1 Paket Margarin (Oda Isısında Erimiş)
Aldığı kadar un
1 Su bardağı Pudra Şekeri
Tarçın
1 Yemek kaşığı Kakao (İsteğe bağlı)
Vanilya 1 paket
Yapılışı:
İyice yumuşamış margarini bir kaba koyup içine vanilya katılır ve yavaş yavaş un ilave edilerek, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurulur. yoğurulan hamur ince bir rulo halinde yuvarlanarak 2 cm kalınlığına gelene kadar uzatılır. üzerine hafifçe bastırılarak 1 cm inceliğinde uzunca şerit yapılır. Ve verev şekilde kesilerek tepsiye dizilir. Üzeri bıçak ile hafifçe çizilir. orta hararetli fırında pişirilir. Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkarır çıkarmaz pudra şekeri ve tarçınlı karışıma bulayarak soğuduktan sonra servis yapılır...Afiyet olsun.
Not: Eğer kakaolu yapılacaksa un ile istenen kıvama getirilen hamuru ikiye ayırarak bir parçasına kakaoyu ekleyip yoğurduktan sonra elde ettiğimiz şeritleri birbirine iyice sarıp kesilir. Yalnız bu defa pudra şekerine tarçın ilave edilmez...
June 14 ŞöbiyetMalzemeler:
 1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
4/3 fincan sirke
yarım limon suyu
2 paket kabartma tozu
Bir fiske tuz
Aldığı kadar un
Nişasta 2 kilo
Ceviz içi
Şerbeti için
8 Su bardağı Şeker
7 Su bardağı su
Yarım Limon Suyu
Yapılışı :
Süt, sıvı yağ, yumurta, sirke, limon, tuz derin bir kapta karıştırılır.Daha sonra unun az bir miktarına kabartma tozu karıştırılır ve karışıma ilave edilir.Yumuşak bir hamur elde edilir. Fazla katı olursa gevrek olmaz. Elde ettiğimiz hamuru ( yaklaşık ceviz büyüklüğünde ) 50 pazı yapılır. Yapılan pazılar 25-25 ayrılır. Nişasta ile önce ufak daireler şeklinde açılır aralarına bol miktarda nişasta serpilir üst üste 25 pazı açılıp konulduktan sonra, üzerine elimizle hafifçe bastırarak hamur büyütülür. Ve açma işlemine oklava ve sonra merdane ile devam edilir. Hamuru yarım cm kalınlığında açtıktan sonra karelere ayrılır. içlerine dövülmüş ceviz konulur uçlarına bastırmadan kapatılır. Ve tepsiye dizilir. 160 derecede pişirilir.
Şerbetin hazırlanışı :
Şeker ve su bir tencerede iyice kaynatılır. Şerbet koyulaştıktan sonra limon sıkılır 5 dak daha kaynattıktan sonra kapatılır.
Pişen şöbiyet şerbet ılıdıktan sonra şerbetlenir. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Tavsiye : Mümkün olduğunca merdaneyi az kullanın...Hamurunuzu eskitebilirsiniz.Hemen yenilmeyecekse yenileceği zaman şerbet ılıtılıp ıslatılabilir. Yada azar azar ıslatıp daha taze olarak yeildikçe hazırlanılabilir.
March 23 .Mozaik Pasta
Malzemeler
500 gr bisküvi
1 yumruta
3 yemek kaşığı tereyağ (Eritilmiş)
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı ılık süt
4 yemek kaşığı p.şekeri
1 limon kabuğu rendesi
1 adet elma (ince ve kübik doğranmış)
yarım su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
Yapılışı
Geniş ve derin bir kapta bisküvileri iyice ufalayın,daha sonra sırayla diğer malzemeleri ekleyin.Malzemeler iyice karışana kadar ,hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.Elde ettiğimiz karışımı naylon streç yada bir poşete dökün ,hamuru elimizle poşetin üstünden sıkarak rulo şekli verip iyice sarın.Ve buzdolabında en az 4 saat dinlendirdiktten sonra dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun.
February 15 Sirkeli PastaMalzemeler
 2 Yumurta akı (1 tanesinin sarısı üstüne sürülecek)
1 Su bardağı ertilmiş ılıtılmış margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı sirke
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
Süslemek için Susam
1 tatlı kaşığı tuz/azda olabilir
Yapılışı
Yumurta,yağlar,tuz ve sirke bir kapta karıştırılır.İçine unu ve kabartma tızunuda ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 1 cm kalınlığında şeritler yapılır ve yuvarlak şekilde iki ucu birleştirilip yğlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp susamla süslendikten sonra 180 derecede pişirilir.Afiyet olsun
February 05 Tavuklu Gül Böreği  Malzemeler :
6 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
İçin Malzemesi
1adet haşlanmış ufak parçalara ayrılmış tavuk göğsü
Baharat,tuz
Tavuk Suyu
Sos
Yağ,Salça,Pul biber
Yağ kızdırılıp salça hafif kavrulur içine biraz pul biber kartılır ateşten alınır
Sarmısaklı yoğurt
Yapılışı
sıvı yağ ve su derin bir kapta karıştırılır.2 yufkanın arasına bolca sürülür en üstede sürdükten sonra,yufkalar sigara böreği gibi önce dörde, sonrada her bir parça iki eşit üçgen halinde kesilir(Toplam 8 üçgen olacak ).Kesilen yufkaların geniş kısmına, parçalayıp bahart ve tuz ile hazırladığımız tavuklar konularak sigara böreği gibi ,ama kenarlarını içine kıvırmadan olduğu gibi kıvırıp,sonra bir ucundan doğru içeri bükerek resimdeki gibi gül şekline getirilir ve yağlanmış tepsiye dizilir.Diğer yufkalarada aynı işlemi uyguladıktan sonra böreklerin üzerine sıvıyağ sürülerek 180 dereceye ayarladğımız fırında kızartılır.
Kızartıp fırından çıkardığımız böreklerimizi haşladığımız tavuğun suyuna batırıp çıkartarak üzerine sarmısaklı yoğrut döküp,hazırladığımzı salçalı sos ile süsleyerek sıcakken servis yapıyoruz.Afiyet olsun. MeMlektimin ŞiiriNE GÜZEL Şahıdır üzümlerin çavuş üzümü Karnı Yarık BöreğiMalzemeler (6 kişilik)
 6 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 adet yumurta sarısı üzerine süremk için
İçi İçin malzemeler
400 gr kıyma
1 adet kuru soğan istege göre
2 adet sivri biber isteğe göre
Baharat,maydonoz
Tuz
Kıyma kavurulduktan sonra isteğe göre soğan ve biberler ilave edilir soğan ve biberler biraz kavrulana kadar pişirilir.Baharat ve tuzu ilave edilir.
Böreğin Yapılışı
Sıvı yağ ve su derin bir kapta karıştırılır.Yufkanın bir tanesi serilir ve bu karışımdan bolca heryerine sürülür.Üzerine tekrar yufka serilir ve bu işlem 3 yufkaya uygulanır.Islatılıp üst üste serilen yufkalar sigara böreği gibi kesilir.Önce dörde sonra her bir parçada dört eşit parçaya bölünür.İçten üst kısımlara konulur ve sigara böreği gibi sarılır.Elde edilen sigara şekilli yufkalar içine sürdüğümüz karışıma batırlır ve hafifce fazla suyu sıkılarak tepsiye dizilir.Kalan 3 yufkayada aynı işlem uygulandıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilen börekler bir bıçakla karnı yarık gibi ortasından fazla derine inmeden ortalarından kesilir.Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecede pişirilir.Afiyet olsun.
Çok İsimli KekBu kekin ismini herkes farklı söylediği için ismini yazamadım.Ama okul yıllarından bana hatıra kalan bu tarifi halaa yıllar geçmesine rağmen ısrarla yapmaya devam ediyorum.Cuma Günü gelen misafirlerimizde çok severek yediler afiyet olsun
 Kunta Kinte-Islak Kek-Karakız-Arapkızı   Bunlar benim bildiğim isimleri
Malzemeler :
4 yumurta
1 paket Ertilmiş margarin veya 1 su bardağı sıvıyağ
1-1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
4 su bardağı kadar un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
hindistan cevizi
Yapılışı
Yumurta ve toz şeker mikser yarımıyla beyazlaşana kadar çırpılır.Karışıma yağ ve sütte ilave edilir çırpılmaya devam edilir.İyice çırptıktan sonra kakao'yu ilave ederek,karışımdan 1 su bardağı ayrılır.Kalan karışıma unu vanilyayı ve kabartma tozunu katarak çırpılır ve yağlanmış tepsiye elde edilen hamur dökülür.180 derecede önceden ısıtılmış fırında kek pişirilir.Ve fırından çıkar çıkmaz ayırdığımız bir su bardağı karışım kekin üzerine dökülür.Hindistan ceviziyle süslenir.Afiyet olsun.
January 22 Madımak
Tokat’ın yemek kültürünün en güzel örneklerinden biri olan madımak, çayır ve meralardan toplanır. Ayıklandıktan sonra yıkanır. İnce ince doğranıp, tekrar yıkanarak süzgeçten geçirilir.
Malzemeler :
1 kg ince ince kıyılmış ve yıkanmış madımak 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı Tokat Çemeni veya 100 gr Pastırma (eğer çemen Kullanılırsa + 200 gr kuşbaşı et) 2 çay bardağı Bulgur(2 avuç kadar) Tuz
Yapılışı : Soğan İnce kıyılır ve kavrulur.Eğer etli yapılacaksa önce et yağda kavrulur sonra soğan ilave edilir.İçine Bir yemek Kaşığı Çemen İlave edilip üzerine 1,5 litre (8 su bardağı )kadar su eklenir.Kaynayınca madımak konulup içine bulgurda eklenip tuzunu koyarak karaıştırılır.Düdüklü Tencerenin ağzını kapatıp yarım saat orta ateşte pişirilir. Normal tencedede pişirebilirsiniz yalnız pişirme süresi uzayabilir.Bulgurlar iyice dağılana kadar pişmesi gerekiyor.
Kıymalı+ıspanaklı BörekMalzemeler : 6 adet yufka İçin malzemesi 250 gr kıyma 250 gr ıspanak Arzuya göre baharat,tuz (Karabiber,Kırmızı biber) Yufkaların ıslatmak için Harç malzemesi 2 adet yumurta 3 yemek kaşığı yoğurt 1 su bardağı süt 4/3 su bardağı sıvıyağ (yarım su bardağından biraz fazlaca) Tuz Kıymalı Ispanaklı harç'ın hazırlanışı Kıymayı yağda hafif şekilde kavurup,tuzunu ve baharatınıda ilave ettikten sonra ince doğranmış ıspanağı hafifçe elimizle sıkarak kıymanın içine katın.Bir kaç defa kıyma ile harman yapıp altını kapatın. Yufkaları Islatmak İÇin Kullanaılacak Sosun hazırlanışı derince bir kaba yumurtaları kırıp çırptıktan sonra,içine tuz,yoğurt,süt ve yağı ilave edip biraz daha çırpılır sosumuz hazır. Böreğin Yapılışı: Yağlanmış tepsiye bir adet yufka fazlası tepsiden dışarı taşacak şekilde serilir.Arasına ıslatmak için hazırlanan sos eşit şekilde 3-4 yemek kaşığı kadar serpilir ve kaşık yardımıyla sürülür.Üzerine tekrar yufka serilip sosla yapılan işlem tekrarlanır.Bu şekilde 3 yufka serildikten sonra arasına kıymalı,ıspanaklı iç dökülür eşit şekilde yayılır.
January 17 Meyve aromalı,Kahveli Kek
Hafta sonu Babam Askerimizin (Kardeşim'in)yanına ziyarete gideceği için birşeyler hazırlayalım dedik.Kız kardeşim kek yaptı..Her Zaman yaptığı gibi ne bulduysa koymuş Bizim hoşumuza gitti.Tarifi sizlerle paylaşayım istedim.MEyve aromalı Kahveli Kek...Bakalım sizde beğenecekmisiniz Malzemeler 2 yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvıyağ 1,5 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı süt 1 portakal kabuğu rendesi 1 limon kabuğu rendesi 1,5 çorba kaşığı kakao (Kakaoyu bulamadığı için 1 tatlı kaşığı kadar kahve kullanmış) 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un /yaklaşık 4 su bardağı kadar
Yapılışı : Şeker ve yumurta beyazlayana kadar çırpılır,karışımın içine sıvıyağı,yoğurdu ve sütü yavaş yavaş sırayla katarak çırpmaya devam edilir.Kabartma tozunuda koyup, unu karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edilir.MEyve kabuklarınıda karıştırıp,Elde edilen hamurun yarısı yağlanmış kalıba dökülür,kalan yarısına kakao veya kahveyi ilave edip kalıba döktüğümüz hamurun üstüne eklenir.160-180 derecede pişirilir.Afiyet olsun.
|
Zor bir gebelik döneminin ardından kendimi ve bebeğimi ancak toparladım...Allaha şükür şimdi ikimizde daha iyiyiz...
sizlerle yeni tarifleri paylaşmaya başlayacağım en kısa zamanda . Şimdilik birkaç resim ekledim.Tariflerde çok yakında geliyor.
|
|
